Se você deseja montar um negócio na área de alimentação, pode consultar uma especialista para que ela possa te passar algumas dicas que muitas vezes são deixadas de lado e acabam por prejudicar um bom negócio.
O serviço de alimentação comercial, às vezes chamado de serviço alimentar é a maior e mais reconhecível forma de operação de food services no mundo.
O principal objetivo das operações comerciais na área de alimentação é fornecer alimentos e bebidas aos clientes para obter lucro e criar experiências positivas para os clientes.
Como você vai trabalhar com a área de alimentação é essencial que conheça as exigências da prefeitura e secretaria de saúde local. Antes de escolher o ponto comercial informe-se detalhadamente para ir em busca de um local que permita cumprir com as exigências sem necessidade de obras e reformas dispendiosas.
Com certeza o imóvel terá que ter condições de boa exaustão, instalação de cozinha e banheiro adequados, materiais de revestimento frios, como cerâmica no piso, por exemplo, para que seja possível a higienização, etc.
Para isso, é necessário se inteirar sobre a legislação nacional e do seu município e trabalhar de acordo com todas as exigências da Anvisa sobre alimentos. O nível federal é aquele que abrange todo o território nacional, como Resolução RDC 216 de setembro de 2004 ( Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação).
Além disso, existem normas quanto a instalação de luminosos e letreiros na fachada e colocação de mesas e cadeiras na calçada. No litoral, as normas não devem ser tão rigorosa mas se houverem gastos para o cumprimento das mesmas terão que constar no plano de negócios do restaurante.
Conhecendo as normas, se você pretende trabalhar no ramo de confeitarias, restaurantes, lanchonetes e estabelecimentos comerciais assemelhados, saberá como funciona a permissão para o uso ativo para instalação de mesas, cadeiras e toldos no passeio público a eles fronteiriço.
Antes de mesmo de escolher um ponto comercial para o seu restaurante, precisa decidir qual alimento vender. Uma vez que você decide que você que entrar no negócio de alimentos, você precisa ter certeza do que você quer vender. Você pode ser um agregador e vender alimentos provenientes de diferentes fornecedores de comida ou vender alimentos que você mesmo produz.
Escolher o conceito do seu negócio é a parte divertida do processo de planejamento do restaurante, quando você começa a deixar sua imaginação correr solta. Seu conceito deve incluir o tipo de restaurante que você quer abrir, o estilo de cozinha que você vai servir, e o estilo de serviço que você vai usar.
Se você já tem um local em mente para a abertura do seu negócio, a demografia da área deve ser usada para moldar o conceito do seu estabelecimento. Portanto, se você está começando com o conceito primeiro, você deve escolher um local com um demográfico que possa apoiá-lo.
Há dois componentes para projetar o layout do seu novo estabelecimento: a fachada e seu espaço interior. Cada espaço tem seus próprios requisitos únicos. Se você precisar de ajuda, considere trabalhar com um especialista do setor para criar um layout personalizado e que atenda às suas necessidades.
Outro detalhe importante é fazer um cálculo da capacidade da cozinha em relação ao número de pessoas que podem ser atendidas. Este dado é importante para a escolha do local.
Se a capacidade de preparo dos lanches for pequena não adianta procurar um local que comporte muitas mesas pois o atendimento vai ficar lento e ineficaz. Ao contrário também vale, pois de nada adianta uma cozinha grande para atender um número reduzido de pessoas. Neste caso o investimento não irá dar lucro.
Na escolha do local preocupem-se também com o fluxo de pessoas na rua, as condições de sinalização e visualização da lanchonete, o entorno e o comércio vizinho.
Para quem está começando, um ponto de referência traz bom resultado. Uma rápida pesquisa conversando e observando o local irá dar um bom embasamento na escolha do seu ponto comercial.
Ao alugar ou comprar imóveis comerciais para atura no ramo da alimentação, há uma grande quantidade de coisas que você precisa considerar. Isso pode determinar o quão bem seu investimento será capaz de render no futuro e por isso deve ser feito com o cuidado. Ao escolher um ponto para o seu novo restaurante, os seguintes fatores estão entre os mais importantes:
Os impostos como IPTU e ISS (no caso dos optantes pelo Simples Nacional e MEI, o tributo ISS já estará incluído na DAS) e também os custos de fornecimento de serviços públicos como água, luz, gás e Internet variam entre diferentes cidades. Algumas cidades custam mais, outras menos.
Certifique-se de consultar ajuda profissional como seu corretor de imóveis para obter informações sobre esses custos.
Outro fator a se considerar é os fornecedores e valores dos fretes para a entrega das mercadorias. O valor desse serviço é variável, pois depende da logística municipal.
Novos restaurantes estão chegando todos os dias, desde o negócio de food trucks até restaurantes finos, cafés e restaurantes temáticos, opções são incontáveis. Dirigir seu próprio negócio parece ótimo, mas fazer sucesso depende de muitos fatores. Escolher um bom ponto comercial é uma das primeiras atitudes para o empreendedor obter sucesso.
